|
|
Gnocchi Met Spinazie En Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 g boter
25 g zeer fijngehakte mortadella, pancetta
of bakbacon
300 g diepvriesspinazie
zout
15O g verse ricotta
90 g bloem
2 eierdooiers
100 g vers gemalen parmezaanse kaas
1/2 tl. nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui in een koekenpan in de boter licht goudgeel. Voeg gehakte mortadella toe en fruit deze kort mee; de mortadella moet na drie tot viermaal roeren goed vermengd zijn met de ui en boter.
Voeg spinazie en zout toe, bak dit 5 tot 6 minuten mee, roer voortdurend.
(De spinazie neemt alle boter op, maar het is niet nodig nog meer boter toe
te voegen.)
Doe de inhoud van de pan over in een kom. Voeg ricotta, bloem, gemalen
kaas en nootmuskaat toe en roer goed door. Proef of zout moet worden toe
gevoegd.
Maak kleine balletjes van het mengsel en vorm hiervan in de palm van uw band gnocchi. De ideale afmeting is 1,2 cm doorsnede, maar als dit wat moeilijk voor u is, of u vindt dit werk te saai, dan kunt u ze iets groter maken, maar niet groter dan 1,8 cm doorsnede. (Hoe kleiner de gnocchi zijn, des te beter, ze zijn sneller gaar en blijven zachter.)
Als het mengsel in uw hand wat plakkerig is, strooi dan wat bloem over uw handen.
|
|
|